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西子饞：一吃就瘦的蔬菜新吃法

發布時間：2021/12/26 12:57:17 來源：太原龍城酉鼎瀏覽次數：5751

　　西紅柿

　　西紅柿中維A較豐富，維A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿患者、高血壓患者都不宜吃被稱為"雪漫火焰山"的加糖涼拌西紅柿。

　　柿子椒或尖椒

　　辣椒是所有蔬菜中維C含量最豐富的食物。維C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且常常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自體免疫力。

　　黃瓜

　　黃瓜含有維C、維B族及很多微量礦物質，它所含的營養成份豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，免得營養素在泡的過程中從切面流失。除此以外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維他命損失。

　　大白菜

　　大白菜中膳食纖維和維A含量高，陽光扎眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。但是，不要吃貯存太久、營養素損失過多的大白菜。此外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，免得粗纖維的剮蹭刺激腸胃道創面。

　　茄子

　　茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。

　　芹菜

　　芹菜含非常多的粗纖維、維B2、鉀、維他命(也叫尼克酸)等成份。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維他命對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，倘若人體缺乏維B2，就容易造成疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

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